
Bánh nậm là món bánh mặn đặc trưng ở xứ Huế, trong những ngày mồng một, ngày rằm, người dân biến tấu, chế biến thành chiếc bánh chay. Về hình thức, bánh nậm chay cũng nhỏ nhắn, xinh xắn y hệt như bánh mặn. Sau khi bóc lớp lá gói bên ngoài, bánh mịn màng với màu trắng đục của bột gạo, chính giữa là lớp nhân có màu đỏ đẹp mắt.
Thay thế cho nhân tôm thịt, nhân bánh chay được làm bằng nấm, cà rốt và đậu phục. Cách làm bánh chay cầu kỳ hơn cả bánh mặn, nấm dùng để làm nhân là nấm mộc nhĩ khi ăn mới giòn giòn ngon miệng, cà rốt còn tươi được thái hạt lựu, đậu phụ được giã nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu với nhau, thêm một ít muối, đường cho gia vị vừa ngấm và xào chín bằng dầu đậu phộng (dầu lạc).



Xem thêm : các khách sạn giá rẻ tại Huế
Vì là bánh chay nên nước chấm ăn kèm cũng được làm từ nước tương cùng với vài lát ớt tươi. Ngày nay, bánh nậm chay là món ăn phổ biến ở Huế, không chỉ trong ngày mồng một, ngày rằm, bánh trở thành món ăn sáng, ăn xế quen thuộc hằng ngày của người dân ở đất cố đô.
Bánh nậm dùng với nước mắm ớt pha loãng, hơi ngọt. Lúc ăn, lột bánh ra, trải lên đĩa, nên để nguyên lá gói, mùi của lá sẽ giúp người ăn đỡ ngấy. Múc nước mắm mặn tưới đều lên bánh, lấy thìa tre lóc ra, gấp thành miếng vuông vức. Bỏ vào miệng, nhớ đừng nhai vội để thưởng thức cảm giác bột gạo tan đều ra, thấm sâu, béo ngậy, thơm.

Leave a Reply
View Comments